Estofinado

Sarımsakları ince kıyın ve 180 g zeytinyağında renk almadan hafifçe soteleyerek aromalarını açığa çıkarın.

Rehidre edilmiş 600 g kuru morina balığını parçalara ayırıp tencereye ekleyin ve zeytinyağında kısa süre çevirin.

Soyulmuş ve dilimlenmiş 1000 g patatesi, 1 g defne yaprağını, 1 g kekiği, 2 g biberi ve 5 g tuzu tencereye ilave edin.