Hazırlanışı
1Week 5 g kombu in 600 g koud water gedurende 30 minuten voor een optimale umami-extractie.
2Verwarm het water langzaam en verwijder de kombu vlak voor het kookpunt om bitterheid te voorkomen.
3Voeg 10 g katsuobushi toe aan het hete water, laat kort trekken en zeef de bouillon.
