Hachimitsu Umeboshi

Waschen Sie 1000 g Ume gründlich und entfernen Sie die Stiele.

Bestreuen Sie die Ume mit 120 g Salz und lassen Sie sie über Nacht ziehen, um Flüssigkeit zu entziehen.

Kochen Sie 500 g Wasser mit 150 g Kandiszucker und 400 g Honig auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.