Gaufre fourrée lilloise

Sciogli 10 g di lievito di birra in 150 g di latte tiepido e unisci 250 g di farina, 100 g di uova, 50 g di burro fuso, 20 g di zucchero e 3 g di sale.

Impasta energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 60 minuti.

Lavora 100 g di burro morbido con 150 g di zucchero di canna, 50 g di crème fraîche e 5 g di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema.