Kamo Namban Udon

Name: Kamo Namban Udon
Total time: 50 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Acqua; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 15 g Kombu; 80 g mirin; 200 g naganegi; 600 g Noodles udon; 300 g Petto d'anatra; 80 g Sake; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie); 10 g zucchero

⏱️ 50 dk 🔥 588 kcal 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Acqua
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
15 g Kombu
80 g mirin
200 g naganegi
600 g Noodles udon
300 g Petto d'anatra
80 g Sake
100 g Salsa di soia Koikuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)
10 g zucchero

Hazırlanışı

In 1500g di acqua fredda, metti 15g di kombu e porta lentamente a 80°C; rimuovi il kombu prima che l'acqua bolla.

Aggiungi 20g di katsuobushi all'acqua calda, cuoci per 30 secondi, poi filtra il brodo dashi.

Nel dashi filtrato, aggiungi 10g di zucchero, 80g di sake, 80g di mirin e 100g di salsa di soia; porta a ebollizione.

Kamo Namban Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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