Kundapura Koli Saaru

Tostar en seco las semillas de cilantro (30 g), semillas de comino (10 g), semillas de alholva (2 g), granos de pimienta (5 g), vainas de cardamomo (2 g), clavo (2 g), semillas de mostaza (3 g), canela en rama (3 g), chiles rojos secos Byadagi (20 g) y chiles rojos secos de Guntur (10 g).

Tostar el coco rallado (70 g) hasta que esté dorado. Moler todos los ingredientes tostados con el chile (10 g) hasta obtener un polvo fino.

Calentar aceite de coco (50 g) en una olla. Sofreír la cebolla picada (100 g), el jengibre (20 g) y el ajo (30 g) hasta que estén dorados.