Kake Soba

Doe 1000 g water, 10 g kombu en 20 g katsuobushi in een pan en verwarm langzaam tot net onder het kookpunt.

Verwijder de kombu uit de pan voordat het water kookt.

Voeg 40 g mirin, 20 g sake en 40 g Usukuchi sojasaus toe aan de pan en breng aan de kook.