Tagliare il fuso di tacchino a pezzi e rosolarlo in una pentola capiente.
Aggiungere cipolla, carote, sedano, aglio, rosmarino, salvia e timo, e cuocere per 5 minuti.
Coprire con acqua, aggiungere sale e sale di sedano, e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
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