Shake no kasuzuke yaki

Mezcle 150 g de sake kasu, 30 g de sake, 30 g de mirin, 15 g de azúcar, 5 g de sal y 50 g de miso para crear la marinada.

Cubra los 300 g de filetes de salmón con la mezcla y refrigere durante al menos 24 horas para marinar.

Lave y pele los 100 g de rábano daikon, luego blanquéelos en agua hirviendo para eliminar el amargor antes de escurrirlos.