Salmis de Palombe

Name: Salmis de Palombe
Total time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g aglio; 2 g alloro; 500 g brodo di vitello; 75 g burro; 100 g carote; 50 g cognac; 1200 g colombaccio; 30 g farina; 50 g Grasso d'anatra; 100 g pane raffermo; 3 g pepe nero; 10 g prezzemolo a foglia piatta; 10 g sale; 150 g scalogno; 50 g sedano; 5 g timo; 750 g Vino

⏱️ 120 dk 🔥 954 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g aglio
2 g alloro
500 g brodo di vitello
75 g burro
100 g carote
50 g cognac
1200 g colombaccio
30 g farina
50 g Grasso d'anatra
100 g pane raffermo
3 g pepe nero
10 g prezzemolo a foglia piatta
10 g sale
150 g scalogno
50 g sedano
5 g timo
750 g Vino

Hazırlanışı

Rosolare i 1200 g di colombaccio in 50 g di grasso d'anatra finché ben dorati, poi rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa casseruola, rosolare 100 g di carote, 50 g di sedano e 150 g di scalogno tritati fino a ottenere un colore bruno intenso.

Aggiungere 30 g di farina alle verdure, mescolare per un minuto, quindi sfumare con 50 g di cognac e 750 g di vino.

Salmis de Palombe

Malzemeler

Hazırlanışı

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