Salmis de Palombe

Name: Salmis de Palombe
Total time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g altbackenes Brot; 75 g Butter; 50 g Entenfett; 10 g glatte Petersilie; 500 g Kalbsfond; 100 g Karotten; 20 g Knoblauch; 50 g kognak; 2 g lorbeerblatt; 30 g Mehl; 1200 g Ringeltaube; 10 g salz; 150 g Schalotten; 3 g schwarzer Pfeffer; 50 g Staudensellerie; 5 g Thymian; 750 g Wein

⏱️ 120 dk 🔥 954 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g altbackenes Brot
75 g Butter
50 g Entenfett
10 g glatte Petersilie
500 g Kalbsfond
100 g Karotten
20 g Knoblauch
50 g kognak
2 g lorbeerblatt
30 g Mehl
1200 g Ringeltaube
10 g salz
150 g Schalotten
3 g schwarzer Pfeffer
50 g Staudensellerie
5 g Thymian
750 g Wein

Hazırlanışı

Die Ringeltauben in 50 g Entenfett rundherum kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Die gewürfelten Karotten, den Staudensellerie, die Schalotten und den Knoblauch im Bratfett dunkel anrösten.

Das Gemüse mit 30 g Mehl bestäuben, kurz mitrösten und mit 750 g Wein sowie 500 g Kalbsfond ablöschen.

Salmis de Palombe

Malzemeler

Hazırlanışı

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