Kolokas yaprakları ile hazırlanan, nohut unu ve baharatlarla harmanlanmış geleneksel bir Hint mezesidir. Buharda pişirildikten sonra hafifçe kızartılarak servis edilir.
Aluvadi hazırlarken Kolokas yapraklarının damarlarını nazikçe inceltmek, sarma işleminin pürüzsüz olmasını sağlar. Nohut unu ve pirinç unu karışımını macun kıvamına getirirken su miktarını kontrollü ekleyerek yaprakların üzerine eşit yayılmasını sağlayın.
Malzemeler
Malzemeler
1 g Asafoetida
200 g chickpea flour
10 g chili
5 g chili powder
15 g cilantro
350 g Colocasia leaves
5 g coriander powder
5 g cumin powder
5 g cumin seeds
5 g curry leaves
20 g Ginger-garlic paste
20 g jaggery
5 g mustard seeds
50 g oil
50 g rice flour
10 g salt
10 g sesame seeds
30 g tamarind pulp
5 g turmeric powder
150 g Water
Hazırlanışı
1
Mix chickpea flour, rice flour, salt, chili powder, coriander powder, cumin powder, turmeric powder, and asafoetida in a bowl.
2
Add 100g water gradually to the flour mixture, whisking to form a smooth batter.
3
Spread a thin layer of batter onto each colocasia leaf, then stack 3-4 leaves together.
