Kolokas yaprakları ile hazırlanan, nohut unu ve baharatlarla harmanlanmış geleneksel bir Hint mezesidir. Buharda pişirildikten sonra hafifçe kızartılarak servis edilir.
Aluvadi hazırlarken Kolokas yapraklarının damarlarını nazikçe inceltmek, sarma işleminin pürüzsüz olmasını sağlar. Nohut unu ve pirinç unu karışımını macun kıvamına getirirken su miktarını kontrollü ekleyerek yaprakların üzerine eşit yayılmasını sağlayın.
Malzemeler
Malzemeler
5 g acı biber tozu
1 g Asafetida
5 g defne yaprağı
30 g demlenmiş demirhindi posası
5 g hardal tohumu
20 g jaggery
5 g kimyon tohumu
5 g kimyon tozu
10 g kırmızı biber
15 g kişniş
5 g kişniş tohumu tozu
350 g Kolokas yaprağı
200 g nohut unu
50 g Pirinç unu
50 g sıvı yağ
150 g Su
10 g susam
10 g tuz
20 g Zencefil ve sarımsak ezmesi
5 g zerdeçal tozu
Hazırlanışı
1
Kolokas yapraklarını haşlayıp suyunu sıkın ve doğrayın.
2
Nohut ununu, pirinç ununu, kırmızı biberi, acı biber tozunu, kişnişi, tuzu, kişniş tohumu tozunu, kimyon tozunu, zerdeçal tozunu ve asafetidayı karıştırın.
3
Sıvı yağı bir tavada ısıtın, hardal tohumlarını ve kimyon tohumlarını ekleyip çıtırdayana kadar kavurun.
