Crème Brûlée

Scaldare 490 g di panna fresca con 3 g di estratto di vaniglia, senza farla bollire.

In una ciotola, sbattere 6 g di tuorli d'uovo con 77 g di zucchero bianco fino ad ottenere un composto chiaro.

Versare lentamente la panna calda sul composto di tuorli, mescolando continuamente.