Anadolu mutfağının en temel lezzetlerinden biri olan bu tarif, dana ve kuzu kıymanın dengeli birleşimiyle hazırlanır. Baharatlarla zenginleştirilen harç, ızgarada mükemmel bir doku ve aroma kazanır.
Kıyma harcını en az yirmi dakika yoğurarak proteinlerin birbirine bağlanmasını sağlayın, bu işlem şişlerin mangalda dağılmasını önler. Şişleri ızgaraya yerleştirmeden önce yüksek ateşte mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlayın.
