Matelote d'anguille

Name: Matelote d'anguille
Total time: 85 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 15 g aglio; 1 g alloro; 800 g Anguilla; 400 g brodo di vitello; 60 g burro; 200 g champignon; 50 g cognac; 30 g Farina; 150 g listarelle di pancetta; 2 g peperone; 20 g prezzemolo a foglia piatta; 5 g sale; 100 g scalogno; 2 g timo; 300 g Vino

⏱️ 85 dk 🔥 994 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
15 g aglio
1 g alloro
800 g Anguilla
400 g brodo di vitello
60 g burro
200 g champignon
50 g cognac
30 g Farina
150 g listarelle di pancetta
2 g peperone
20 g prezzemolo a foglia piatta
5 g sale
100 g scalogno
2 g timo
300 g Vino

Hazırlanışı

Rosolare 150 g di listarelle di pancetta in una casseruola finché non diventano croccanti, quindi rimuoverle e tenerle da parte.

Soffriggere 100 g di scalogno tritato e 15 g di aglio nel grasso della pancetta fino a doratura profonda per la base aromatica.

Infarinare 800 g di anguilla tagliata a pezzi, aggiungerla nella casseruola e rosolarla uniformemente su tutti i lati.

Matelote d'anguille

Malzemeler

Hazırlanışı

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