Matelote d'anguille

Name: Matelote d'anguille
Total time: 85 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 800 g Aal; 200 g braune Champignons; 60 g Butter; 20 g glatte Petersilie; 400 g Kalbsfond; 15 g Knoblauch; 50 g kognak; 1 g lorbeerblatt; 30 g Mehl; 2 g Paprika; 5 g salz; 100 g Schalotten; 150 g Speckwürfel; 2 g Thymian; 300 g Wein

⏱️ 85 dk 🔥 994 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
800 g Aal
200 g braune Champignons
60 g Butter
20 g glatte Petersilie
400 g Kalbsfond
15 g Knoblauch
50 g kognak
1 g lorbeerblatt
30 g Mehl
2 g Paprika
5 g salz
100 g Schalotten
150 g Speckwürfel
2 g Thymian
300 g Wein

Hazırlanışı

Braten Sie 150 g Speckwürfel in einem Topf an und dünsten Sie 100 g Schalotten sowie 15 g Knoblauch darin glasig.

Wenden Sie 800 g Aal in 30 g Mehl, geben Sie ihn in den Topf und braten Sie ihn rundherum kurz an.

Löschen Sie den Fisch mit 50 g Kognak ab und flambieren Sie ihn vorsichtig.

Matelote d'anguille

Malzemeler

Hazırlanışı

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