Den Hummer in Stücke schneiden und in 30 g Olivenöl bei starker Hitze rundherum anbraten.
Die gehackten 150 g Schalotten und 20 g Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Mit 60 g Kognak ablöschen und flambieren, dann 2 g Paprika, 30 g Tomatenmark, 600 g Tomaten, 1 g Lorbeerblatt und 5 g Thymian hinzufügen.
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