Hong You Chao Shou

Mescolare 400 g di maiale tritato con 20 g di zenzero grattugiato, 20 g di aglio tritato, 15 g di Vino Shaoxing, 10 g di salsa di soia e 10 g di olio di sesamo.

Farcire ogni foglio di wonton da 250 g con il ripieno di maiale e chiuderli.

Scaldare 300 g di olio in un wok a 180°C e friggere 30 g di peperoncino tritato del Sichuan, 10 g di pepe di Sichuan, 3 g di stecca di cannella, 2 g di anice stellato, 1 g di alloro e 25 g di zenzero a fette per 15 secondi.