Hazırlanışı
1Week 10 g kombu in 800 g water gedurende 30 minuten voor een optimale umami-extractie.
2Verwarm het water met kombu langzaam tot 80°C en verwijder de kombu net voordat het kookpunt wordt bereikt.
3Voeg 15 g katsuobushi toe aan de bouillon, laat kort trekken en zeef de vloeistof daarna zorgvuldig.
