Hazırlanışı
1Immergere 10 g di kombu in 800 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a raggiungere 80-85°C.
2Rimuovere la kombu prima dell'ebollizione e aggiungere 15 g di katsuobushi, lasciando in infusione per due minuti prima di filtrare.
3Affettare finemente 50 g di cipolla e aggiungerla al brodo filtrato, cuocendo finché non diventa tenera.
