Negi tama miso soup

Remoje 10 g de kombu en 800 g de agua fría durante 30 minutos para extraer el umami.

Caliente el agua con kombu a fuego lento y retire el alga justo antes de que comience a hervir.

Añada 15 g de katsuobushi al caldo caliente, deje reposar un minuto y cuele el líquido resultante.