Name: Buckwheat, Bergamot & Blood Orange Chiffon Cake
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 56 g Aceite de semilla de uva; 114 g agua; 37 g agua; 100 g azúcar; 42 g azúcar; 124 g azúcar superfino; 20 g Cacao en polvo para espolvorear; 220 g chocolate amargo (70%); 289 g claras de huevo; 6 g Crema espesa infusionada con té Earl Grey; 0.25 çay kaşığı crémor tártaro o jugo de limón; 1 çay kaşığı gelatina en polvo; 206 g harina integral de trigo sarraceno; 114 g Jugo de bergamota o naranja sanguina; 1 ml Jugo de limón; 71 g Kumquats confitados u otra cáscara de cítricos en almíbar; 114 g leche entera; 220 g leche entera; 170 g Mermelada de naranja sanguina; 1 çay kaşığı polvo de hornear; 1 çay kaşığı Sal marina fina; 65 g yema de huevo; 86 g yema de huevo

Malzemeler

Malzemeler
56 g Aceite de semilla de uva
114 g agua
37 g agua
100 g azúcar
42 g azúcar
124 g azúcar superfino
20 g Cacao en polvo para espolvorear
220 g chocolate amargo (70%)
289 g claras de huevo
6 g Crema espesa infusionada con té Earl Grey
0.25 çay kaşığı crémor tártaro o jugo de limón
1 çay kaşığı gelatina en polvo
206 g harina integral de trigo sarraceno
114 g Jugo de bergamota o naranja sanguina
1 ml Jugo de limón
71 g Kumquats confitados u otra cáscara de cítricos en almíbar
114 g leche entera
220 g leche entera
170 g Mermelada de naranja sanguina
1 çay kaşığı polvo de hornear
1 çay kaşığı Sal marina fina
65 g yema de huevo
86 g yema de huevo

Hazırlanışı

Mezcla 206 g de harina integral de trigo sarraceno, 5 g de sal marina fina y 5 g de polvo de hornear.

Bate 289 g de claras de huevo con 1 g de crémor tártaro o jugo de limón hasta que estén espumosas.

Agrega gradualmente 124 g de azúcar superfino a las claras de huevo, batiendo hasta obtener picos firmes.

Buckwheat, Bergamot & Blood Orange Chiffon Cake

Malzemeler

Hazırlanışı

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