Buckwheat, Bergamot & Blood Orange Chiffon Cake

Malzemeler

• Malzemeler
• 1 çay kaşığı Backpulver
• 114 g Bergamotte oder Blutorangensaft
• 220 g bitterschokolade (70%)
• 170 g Blutorangenmarmelade
• 6 g Earl Grey Tee-infundierte Schlagsahne
• 65 g Eigelb
• 86 g Eigelb
• 289 g Eiweiß
• 124 g feiner Zucker
• 1 çay kaşığı Feines Meersalz
• 1 çay kaşığı Gelatinepulver
• 20 g Kakaopulver zum Bestäuben
• 71 g Kandierte Kumquats oder andere Zitrusschalen in Sirup
• 56 g Traubenkernöl
• 206 g Vollkornbuchweizenmehl
• 114 g Vollmilch
• 220 g Vollmilch
• 114 g Wasser
• 37 g Wasser
• 0.25 çay kaşığı Weinstein oder Zitronensaft
• 1 ml Zitronensaft
• 100 g zucker
• 42 g zucker