Tarte Tropezienne

Mezcle 300 g de harina, 10 g de levadura, 60 g de leche, 150 g de huevos, 50 g de azúcar y 5 g de sal hasta formar una masa.

Incorpore 50 g de mantequilla a la masa, amase hasta obtener una textura elástica y deje reposar hasta que doble su volumen.

Forme un disco con la masa, colóquelo en una bandeja, barnice con huevo y espolvoree 30 g de azúcar perlado antes de hornear.