Barachirashi

Name: Barachirashi
Total time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 50 g aceto di riso; 500 g Acqua; 60 g capasanta qualità sashimi; 80 g cetriolo; 10 g Foglie di shiso; 20 g funghi shiitake; 60 g gamberetti; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 25 g mirin; 2 g Nori; 300 g Riso giapponese a chicco corto; 5 g sale; 100 g salmone per sashimi; 10 g Salsa di soia Koikuchi; 5 g Salsa di soia Usukuchi; 80 g Sashimi di ricciola; 5 g semi di sesamo; 100 g tonno di qualità sashimi; 150 g Uova; 40 g Uova di salmone; 25 g zucchero

⏱️ 120 dk 🔥 573 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
50 g aceto di riso
500 g Acqua
60 g capasanta qualità sashimi
80 g cetriolo
10 g Foglie di shiso
20 g funghi shiitake
60 g gamberetti
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
25 g mirin
2 g Nori
300 g Riso giapponese a chicco corto
5 g sale
100 g salmone per sashimi
10 g Salsa di soia Koikuchi
5 g Salsa di soia Usukuchi
80 g Sashimi di ricciola
5 g semi di sesamo
100 g tonno di qualità sashimi
150 g Uova
40 g Uova di salmone
25 g zucchero

Hazırlanışı

Sciacquare 300 g di riso giapponese finché l'acqua non risulta limpida.

Cuocere il riso con 500 g di acqua, poi condirlo con 50 g di aceto di riso, 25 g di zucchero e 5 g di sale.

Preparare il dashi mettendo 10 g di kombu in 500 g di acqua fredda e scaldando lentamente fino a 80°C.

Barachirashi

Malzemeler

Hazırlanışı

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