Remoje 10 g de kombu en 1000 g de agua fría para extraer el umami.
Caliente el agua con kombu lentamente, retirando el kombu justo antes de hervir.
Añada 40 g de mirin y 20 g de sake al caldo, luego 2 g de sal.
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
