Shrimp Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)

Name: Shrimp Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Acqua; 40 g Acqua; 20 g amido di frumento; 10 g amido di mais; 20 g amido di tapioca; 2 g bicarbonato di sodio; 20 g cipollotti; 150 g farina di riso; 300 g gamberetti; 5 g olio di sesamo; 5 g olio di sesamo; 10 g olio vegetale; 1 g peperone; 3 g sale; 60 g salsa di soia; 10 g Vino Shaoxing; 10 g zucchero

⏱️ 50 dk 🔥 324 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
400 g Acqua
40 g Acqua
20 g amido di frumento
10 g amido di mais
20 g amido di tapioca
2 g bicarbonato di sodio
20 g cipollotti
150 g farina di riso
300 g gamberetti
5 g olio di sesamo
5 g olio di sesamo
10 g olio vegetale
1 g peperone
3 g sale
60 g salsa di soia
10 g Vino Shaoxing
10 g zucchero

Hazırlanışı

Mescolate i gamberetti con 10g di amido di mais, 10g di vino Shaoxing e 2g di bicarbonato di sodio per la tecnica del velveting.

Lasciate riposare i gamberetti marinati in frigorifero per 20 minuti per ottenere una consistenza setosa.

Unite 150g di farina di riso, 20g di amido di tapioca, 20g di amido di frumento, 3g di sale e 400g di acqua per la pastella.

Shrimp Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)

Malzemeler

Hazırlanışı

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