Shrimp Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)

Vermischen Sie 300 g Garnelen mit 10 g Maisstärke, 10 g Shaoxing Wein, 2 g Natron und 3 g Salz für das Velveting.

Rühren Sie 150 g Reismehl, 20 g Tapiokastärke, 20 g Weizenstärke, 400 g Wasser und 10 g Pflanzenöl zu einem glatten Teig an.

Erhitzen Sie 60 g Sojasauce, 40 g Wasser, 10 g Zucker und 5 g Sesamöl in einem Topf kurz auf.