Pulled Pork Enchiladas

Desvene y limpie los 40 g de chile ancho y los 30 g de chile guajillo eliminando semillas y venas.

Tatemar los tomates, los 100 g de cebolla, los 20 g de ajo y los chiles limpios en un comal caliente hasta que se doren.

Licúe los ingredientes tatemados con 500 g de caldo de pollo, 15 g de sal, 2 g de comino y 2 g de orégano hasta obtener una salsa fina.