Aamti

Enjuague 200 g de toor dal y cocínelo en una olla a presión con 300 ml de agua y 3 g de cúrcuma en polvo hasta que esté muy tierno.

En una sartén, caliente 30 g de ghee a fuego medio. Agregue 5 g de semillas de mostaza, 5 g de semillas de comino y 1 g de asafétida. Cocine hasta que las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear.

Agregue 10 hojas de curry, 15 g de chile fresco picado y 20 g de pasta de jengibre y ajo a la sartén. Sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.