Saucisse de Toulouse

Tritate grossolanamente 700 g di spalla di maiale e 300 g di pancetta, quindi mescolatele con 15 g di sale, 3 g di peperone e 15 g di aglio tritato.

Insaccate il composto ottenuto nelle budella naturali di maiale, formando delle salsicce della lunghezza desiderata.

Pelate 600 g di patate e tagliatele a cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea.