Remoja 10 g de kombu en frío durante 30 minutos para extraer el umami.
2
Limpia 700 g de calamar, reserva los tentáculos y corta los cuerpos en anillos.
3
En una olla, combina 150 g de arroz japonés, 500 ml de caldo dashi, 60 g de salsa de soja, 60 g de mirin, 60 g de sake, 30 g de azúcar y el kombu remojado.
