Xi'an Cumin Lamb Hand-Ripped Flatbread in Soup (Paomo)

Mezcle 300 g de harina con 150 g de agua para formar una masa, amase hasta que esté suave y cocine al vapor.

Hierva 500 g de huesos de cordero con laurel, canela, anís estrellado y granos de pimienta para crear un caldo base rico.

Corte 800 g de paleta de cordero en láminas finas y marínelas con 30 g de vino Shaoxing y 30 g de salsa de soja.