Name: Spicy Miso Ramen
Total time: 145 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Acqua; 15 g aglio; 1000 g brodo di pollo; 100 g chicchi di mais; 50 g cipollotti; 10 g Fogli di nori; 100 g Germogli di soia; 5 g Ichimi Togarashi; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 100 g Menma (Germogli di bambù conditi); 60 g mirin; 150 g Miso Awase; 400 g noodles ramen; 10 g Olio al Peperoncino; 15 g olio di sesamo; 400 g Pancetta di maiale; 60 g Sake; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 20 g Salsa tobanjan; 10 g semi di sesamo; 240 g Uova; 15 g zenzero; 10 g zucchero

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Acqua
15 g aglio
1000 g brodo di pollo
100 g chicchi di mais
50 g cipollotti
10 g Fogli di nori
100 g Germogli di soia
5 g Ichimi Togarashi
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
100 g Menma (Germogli di bambù conditi)
60 g mirin
150 g Miso Awase
400 g noodles ramen
10 g Olio al Peperoncino
15 g olio di sesamo
400 g Pancetta di maiale
60 g Sake
100 g Salsa di soia Koikuchi
20 g Salsa tobanjan
10 g semi di sesamo
240 g Uova
15 g zenzero
10 g zucchero

Hazırlanışı

Iniziate mettendo 10 g di kombu in 1500 g di acqua fredda per estrarre l'umami.

Scaldate lentamente l'acqua con il kombu, rimuovendo il kombu prima che raggiunga il bollore.

Aggiungete 10 g di zucchero, 60 g di sake e 100 g di salsa di soia Koikuchi al brodo.

Spicy Miso Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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