Undhiyu

Snijd de aardappelen, paarse yam, kleine aubergine, Surti Papdi, zoete aardappel en banaan in stukken.

Meng 150 g kikkererwtenmeel met 1 g baksoda, 2 g karwijzaad, 15 g chilipeper, 5 g chilipasta, 8 g chilipoeder, 30 g kokosnoot, 10 g zout, 15 g korianderpoeder, 8 g komijnpoeder, 3 g komijnzaad, 5 g curryblaadjes, 50 g fenegriek bladeren, 10 g gember-knoflookpasta, 2 g Duivelsdrek, 20 g jaggery, 15 g citroensap, 5 g garam masala, 15 g knoflook, 70 g koriander, 5 g kurkumapoeder en 100 g water tot een dik beslag.

Meng de gesneden groenten en fruit met het kikkererwtenmeelbeslag.