Ebi Ten Soba

Name: Ebi Ten Soba
Total time: 80 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Acqua; 150 g acqua ghiacciata; 2 g Alga nori; 800 g brodo dashi; 30 g cipollotti; 100 g Farina per tempura; 200 g gamberetti; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 40 g mirin; 200 g noodles soba; 500 g olio vegetale; 20 g Sake; 60 g Salsa di soia Koikuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie); 5 g zucchero

⏱️ 80 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Acqua
150 g acqua ghiacciata
2 g Alga nori
800 g brodo dashi
30 g cipollotti
100 g Farina per tempura
200 g gamberetti
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
40 g mirin
200 g noodles soba
500 g olio vegetale
20 g Sake
60 g Salsa di soia Koikuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)
5 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 1000 g di acqua con 10 g di kombu a fuoco basso, rimuovere il kombu prima del bollore.

Aggiungere 800 g di brodo dashi, 40 g di mirin, 20 g di sake, 5 g di zucchero e 60 g di salsa di soia Koikuchi al brodo.

Cuocere 200 g di noodles soba nel brodo preparato fino a cottura al dente.

Ebi Ten Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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