Tarte au libouli

Impasta 250 g di farina, 125 g di burro, 60 g di acqua fredda e 5 g di sale fino a ottenere un panetto omogeneo.

Stendi la pasta in una tortiera e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una casseruola, scalda 500 g di latte con 50 g di burro e l'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore.