Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan bu tarif, taze soğan ve pofuduk hamur yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Dashi suyu ve Katsuobushi ile zenginleştirilmiş gerçek bir umami şölenidir.
Osaka usulü Okonomiyaki yaparken lahana ve Nagaimo karışımını fazla hırpalamadan hafifçe harmanla ki o aradığımız pofuduk dokuyu kaybetmeyelim. Tavayı orta ateşte sabit tutarak domuz pastırmalarını en alta yerleştir, böylece yağları eriyip hamura o derin umami lezzetini verir.
Malzemeler
- 3 g Aonori
- 10 g Beni Shoga (Kırmızı Zencefil Turşusu)
- 150 g dashi suyu
- 100 g Domuz pastırması
- 30 g Japon mayonezi
- 15 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
- 10 g Kombu yosunu
- 300 g lahana
- 50 g Nagaimo
- 50 g Okonomiyaki sosu
- 100 g Okonomiyaki unu
- 500 g Su
- 2 g susam
- 20 g taze soğan
- 20 g Tenkasu
- 50 g yumurta
Hazırlanışı
1Kombu yosununu 500 g soğuk su içinde 30 dakika bekletin.
2Kombuyu kaynama noktasına gelmeden hemen önce (yaklaşık 80-85°C'de) sudan çıkarın.
3100 g okonomiyaki unu, 150 g dashi suyu, 50 g yumurta ve rendelenmiş nagaimo'yu karıştırarak hamur hazırlayın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
