Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan bu tarif, taze soğan ve pofuduk hamur yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Dashi suyu ve Katsuobushi ile zenginleştirilmiş gerçek bir umami şölenidir.
Osaka usulü Okonomiyaki yaparken lahana ve Nagaimo karışımını fazla hırpalamadan hafifçe harmanla ki o aradığımız pofuduk dokuyu kaybetmeyelim. Tavayı orta ateşte sabit tutarak domuz pastırmalarını en alta yerleştir, böylece yağları eriyip hamura o derin umami lezzetini verir.
Malzemeler
- 3 g Aonori
- 10 g Beni Shoga (Ingemaakte rode gember)
- 20 g bosui
- 150 g dashi bouillon
- 50 g ei
- 30 g Japanse mayonaise
- 15 g Katsuobushi (gedroogde bonito vlokken)
- 10 g Kombu
- 300 g kool
- 50 g Nagaimo
- 100 g Okonomiyaki meel
- 50 g Okonomiyaki saus
- 2 g sesamzaad
- 20 g Tempura kruimels
- 100 g Varkensbuik
- 500 g Water
Hazırlanışı
1Week 10 g kombu in 500 g water voor dashi, verwarm langzaam en verwijder de kombu voor het kookpunt.
2Meng 100 g okonomiyaki meel met 150 g dashi bouillon, 50 g nagaimo en 1 ei tot een glad beslag.
3Voeg 300 g fijngesneden kool en 20 g fijngesneden bosui toe aan het beslag en meng goed.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
