Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan bu tarif, taze soğan ve pofuduk hamur yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Dashi suyu ve Katsuobushi ile zenginleştirilmiş gerçek bir umami şölenidir.
Osaka usulü Okonomiyaki yaparken lahana ve Nagaimo karışımını fazla hırpalamadan hafifçe harmanla ki o aradığımız pofuduk dokuyu kaybetmeyelim. Tavayı orta ateşte sabit tutarak domuz pastırmalarını en alta yerleştir, böylece yağları eriyip hamura o derin umami lezzetini verir.
Malzemeler
- 500 g Agua
- 3 g Aonori
- 10 g Beni Shoga (Jengibre rojo encurtido)
- 150 g caldo dashi
- 20 g cebolletas
- 100 g Harina de okonomiyaki
- 50 g huevo
- 15 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
- 10 g Kombu
- 30 g Mayonesa japonesa
- 50 g Nagaimo
- 100 g Panceta de cerdo
- 300 g repollo
- 20 g Restos de tempura
- 50 g Salsa Okonomiyaki
- 2 g semillas de sésamo
Hazırlanışı
1Remoja 10 g de kombu en 500 g de agua fría durante 30 minutos para hacer dashi.
2Calienta el dashi a fuego lento, retirando el kombu justo antes de hervir.
3Ralla 50 g de nagaimo y mézclalo con 100 g de harina de okonomiyaki, 150 g de dashi y 50 g de huevo.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
