Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan bu tarif, taze soğan ve pofuduk hamur yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Dashi suyu ve Katsuobushi ile zenginleştirilmiş gerçek bir umami şölenidir.
Osaka usulü Okonomiyaki yaparken lahana ve Nagaimo karışımını fazla hırpalamadan hafifçe harmanla ki o aradığımız pofuduk dokuyu kaybetmeyelim. Tavayı orta ateşte sabit tutarak domuz pastırmalarını en alta yerleştir, böylece yağları eriyip hamura o derin umami lezzetini verir.
Malzemeler
- 3 g Aonori
- 10 g Beni Shoga (Pickled Red Ginger)
- 300 g cabbage
- 150 g dashi stock
- 50 g egg
- 30 g Japanese mayonnaise
- 15 g Katsuobushi (dried bonito flakes)
- 10 g Kombu
- 50 g Nagaimo
- 100 g Okonomiyaki flour
- 50 g Okonomiyaki sauce
- 100 g Pork belly
- 20 g scallions
- 2 g sesame seeds
- 20 g Tempura scraps
- 500 g Water
Hazırlanışı
1Steep 10 g kombu in 500 g water for at least 30 minutes to make kombu dashi.
2Grate 50 g nagaimo and mix with 150 g dashi stock and 50 g egg.
3Combine 100 g okonomiyaki flour with the nagaimo mixture and 300 g cabbage.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
