Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan bu tarif, taze soğan ve pofuduk hamur yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Dashi suyu ve Katsuobushi ile zenginleştirilmiş gerçek bir umami şölenidir.
Osaka usulü Okonomiyaki yaparken lahana ve Nagaimo karışımını fazla hırpalamadan hafifçe harmanla ki o aradığımız pofuduk dokuyu kaybetmeyelim. Tavayı orta ateşte sabit tutarak domuz pastırmalarını en alta yerleştir, böylece yağları eriyip hamura o derin umami lezzetini verir.
Malzemeler
- 3 g Aonori
- 10 g Beni Shoga (Eingelegter roter Ingwer)
- 150 g dashi brühe
- 50 g ei
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Japanische Mayonnaise
- 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
- 300 g kohl
- 10 g Kombu
- 50 g Nagaimo
- 100 g Okonomiyaki-Mehl
- 50 g Okonomiyaki-Sauce
- 100 g Schweinebauch
- 2 g Sesamsamen
- 20 g Tempura-Flocken
- 500 g Wasser
Hazırlanışı
1Kombu in 500 g Wasser kalt einlegen und kurz vor dem Kochen entfernen, um Dashi-Brühe zu erhalten.
2Nagaimo reiben und mit 150 g Dashi-Brühe, 100 g Okonomiyaki-Mehl und 50 g Ei zu einem glatten Teig verrühren.
3300 g Kohl fein hacken und unter den Teig mischen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
