Rognons a la moutarde

Pulite 700 g di reni di vitello, rimuovendo il grasso e i canali, poi tagliateli a pezzi uniformi.

In una padella, scaldate 15 g di olio d'oliva e rosolate i reni a fiamma vivace finché non saranno ben dorati.

Togliete i reni, aggiungete 100 g di scalogno tritato e 10 g di aglio nella stessa padella e fateli appassire dolcemente.