Unire 800 g di acqua, 300 g di cipolla, 35 g di grani di pepe nero, 30 g di semi di coriandolo, 15 g di rametti di timo, 1 g di alloro, 1 g di gambo di sedano, 2 g di carota, 10 g di sale e 1 g di vino bianco secco in una pentola.
Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per 30 minuti.
Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i solidi.
