Sichuan'ın imza lezzetlerinden biri olan bu soğuk erişte, tahin ve fıstık ezmesinin zengin aromasıyla birleşen ferahlatıcı bir yaz yemeğidir. İçine eklediğimiz haşlanmış yumurta ise protein değerini artırarak öğünü tamamlıyor.
Çin mutfağının dengeli lezzetlerini mutfağımıza taşıyoruz evladım. Erişteleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak nişastasını arındır ki birbirine yapışmasın; sosu ise tüm malzemeler homojen bir krema kıvamına gelene kadar iyice çırpman gerekir. 🍜
Malzemeler
Malzemeler
30 g aceto di Chinkiang
60 g Acqua
15 g aglio
30 g arachidi
60 g burro di arachidi cremoso
100 g cetriolo
15 g cipollotti
10 g coriandolo
200 g Noodles di grano cinesi
20 g Olio al Peperoncino con Fiocchi
10 g Olio di pepe del Sichuan
15 g olio di sesamo
30 g pasta di sesamo cinese
45 g salsa di soia
5 g zenzero
10 g zucchero
Hazırlanışı
1
Cuocere 200 g di noodles di grano cinesi in acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
2
Scolare i noodles e sciacquarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
3
In una ciotola, mescolare 30 g di pasta di sesamo cinese, 45 g di salsa di soia, 30 g di aceto di Chinkiang, 60 g di burro di arachidi cremoso, 10 g di zucchero, 60 g di acqua, 15 g di aglio tritato e 5 g di zenzero grattugiato.
