Sichuan'ın imza lezzetlerinden biri olan bu soğuk erişte, tahin ve fıstık ezmesinin zengin aromasıyla birleşen ferahlatıcı bir yaz yemeğidir. İçine eklediğimiz haşlanmış yumurta ise protein değerini artırarak öğünü tamamlıyor.
Çin mutfağının dengeli lezzetlerini mutfağımıza taşıyoruz evladım. Erişteleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak nişastasını arındır ki birbirine yapışmasın; sosu ise tüm malzemeler homojen bir krema kıvamına gelene kadar iyice çırpman gerekir. 🍜
Malzemeler
Malzemeler
20 g Chili Oil with Flakes
30 g chinese sesame paste
200 g Chinese wheat noodles
30 g chinkiang vinegar
10 g cilantro
100 g cucumber
15 g garlic
5 g ginger
30 g peanuts
15 g scallions
15 g sesame oil
10 g Sichuan peppercorn oil
60 g smooth peanut butter
45 g soy sauce
10 g sugar
60 g Water
Hazırlanışı
1
Cook 200 g Chinese wheat noodles according to package directions, then drain.
2
Combine 30 g chinese sesame paste, 60 g smooth peanut butter, 10 g Sichuan peppercorn oil, 20 g Chili Oil with Flakes, 45 g soy sauce, 15 g sesame oil, 30 g chinkiang vinegar, 10 g sugar, and 60 g water in a bowl.
3
Whisk the sauce ingredients until smooth and emulsified.
