Sichuan'ın imza lezzetlerinden biri olan bu soğuk erişte, tahin ve fıstık ezmesinin zengin aromasıyla birleşen ferahlatıcı bir yaz yemeğidir. İçine eklediğimiz haşlanmış yumurta ise protein değerini artırarak öğünü tamamlıyor.
Çin mutfağının dengeli lezzetlerini mutfağımıza taşıyoruz evladım. Erişteleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak nişastasını arındır ki birbirine yapışmasın; sosu ise tüm malzemeler homojen bir krema kıvamına gelene kadar iyice çırpman gerekir. 🍜
Malzemeler
Malzemeler
20 g Chiliöl mit Flocken
30 g chinesische sesampaste
200 g Chinesische Weizennudeln
30 g Chinkiang-Essig
60 g cremige Erdnussbutter
30 g Erdnüsse
15 g Frühlingszwiebeln
100 g Gurke
5 g ingwer
15 g Knoblauch
10 g Koriander
15 g Sesamöl
10 g Sichuanpfefferöl
45 g Sojasauce
60 g Wasser
10 g zucker
Hazırlanışı
1
Kochen Sie 200 g chinesische Weizennudeln nach Packungsanweisung und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2
Schneiden Sie 100 g Gurke in dünne Streifen und hacken Sie 15 g Frühlingszwiebeln und 10 g Koriander.
3
Mischen Sie in einer Schüssel 45 g Sojasauce, 30 g chinesische Sesampaste, 60 g cremige Erdnussbutter, 30 g Chinkiang-Essig, 15 g Sesamöl, 10 g Zucker, 60 g Wasser, 15 g Knoblauch, 5 g Ingwer, 20 g Chiliöl mit Flocken und 10 g Sichuanpfefferöl.
