Sichuan'ın imza lezzetlerinden biri olan bu soğuk erişte, tahin ve fıstık ezmesinin zengin aromasıyla birleşen ferahlatıcı bir yaz yemeğidir. İçine eklediğimiz haşlanmış yumurta ise protein değerini artırarak öğünü tamamlıyor.
Çin mutfağının dengeli lezzetlerini mutfağımıza taşıyoruz evladım. Erişteleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak nişastasını arındır ki birbirine yapışmasın; sosu ise tüm malzemeler homojen bir krema kıvamına gelene kadar iyice çırpman gerekir. 🍜
Malzemeler
Malzemeler
30 g fıstık
10 g kişniş
60 g kremalı fıstık ezmesi
20 g Pul Biberli Yağ
100 g salatalık
15 g sarımsak
10 g Sichuan biberi yağı
45 g soya sosu
60 g Su
15 g susam yağı
30 g tahin ezmesi
15 g taze soğan
5 g zencefil
200 g Çin buğday eriştesi
30 g çinkiang sirkesi
10 g şeker
Hazırlanışı
1
Haşlanmış 200 g Çin buğday eriştesini soğuk sudan geçirin.
2
Bir kapta 30 g tahin ezmesi, 60 g kremalı fıstık ezmesi, 10 g şeker, 60 g su, 30 g çinkiang sirkesi, 45 g soya sosu, 15 g susam yağı, 15 g sarımsak ve 10 g Sichuan biberi yağını karıştırın.
3
Sosun içine 20 g Pul Biberli Yağ ekleyip iyice karıştırın.
