Toyama Black Ramen

Name: Toyama Black Ramen
Total time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 240 g Eier; 600 g frische Ramen-Nudeln; 100 g Frühlingszwiebel; 500 g Hühnerknochen; 50 g ingwer; 30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 30 g Knoblauch; 400 g Koikuchi Sojasauce; 15 g Kombu; 100 g Menma (fermentierte Bambussprossen); 175 g mirin; 4 g Nori; 175 g Sake; 5 g schwarzer Pfeffer; 800 g Schweinebauch; 500 g Schweineknochen; 50 g Schweineschmalz; 4500 g Wasser; 20 g zucker

⏱️ 300 dk 🔥 2295 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
240 g Eier
600 g frische Ramen-Nudeln
100 g Frühlingszwiebel
500 g Hühnerknochen
50 g ingwer
30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
30 g Knoblauch
400 g Koikuchi Sojasauce
15 g Kombu
100 g Menma (fermentierte Bambussprossen)
175 g mirin
4 g Nori
175 g Sake
5 g schwarzer Pfeffer
800 g Schweinebauch
500 g Schweineknochen
50 g Schweineschmalz
4500 g Wasser
20 g zucker

Hazırlanışı

Kochen Sie 500 g Hühnerknochen und 500 g Schweineknochen mit 20 g Ingwer und 30 g Knoblauch in 4000 g Wasser für 4 Stunden.

Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und entsorgen Sie die Feststoffe.

Geben Sie 15 g Kombu in 500 g kaltes Wasser und erhitzen Sie es langsam auf 80°C, entfernen Sie das Kombu, bevor es kocht.

Toyama Black Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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